In Mol is de kipkap zeer fijn gemalen, licht gekruid en licht zuur. De samenstelling verschilt van bijvoorbeeld de Brusselse kipkap door het gebruik van ander vlees dan varkenskop. Dit maakt de kipkap droger. Dat kipkap een gegeerd product was, bewijzen krantenknipsels uit het einde van de negentiende eeuw en het succes van Molse kipkap op kermissen en feesten door de jaren heen. Topslager Van Nuffel verwerkt naast varkensvlees ook rund- en kalfsvlees in zijn Molse kipkap, hierdoor is de kipkap droger en vleziger dan elders in Vlaanderen.