In Mol is de kipkap zeer fijn gemalen, licht gekruid en licht zuur. De samenstelling verschilt van bijvoorbeeld de Brusselse kipkap door het gebruik van ander vlees dan varkenskop. Dit maakt de kipkap droger. Dat kipkap een gegeerd product was, bewijzen krantenknipsels uit het einde van de negentiende eeuw en het succes van Molse kipkap op kermissen en feesten door de jaren heen. Keurslagerij Van Hoof houdt zich aan overgrootvaders recept met enkel varkensvlees en een beetje mosterd voor een kipkap met wat meer pit.