Moler Sülze mit Senf

In Mol ist Sülze sehr fein gemahlen, leicht gewürzt und leicht säuerlich. Die Zusammensetzung unterscheidet sich von z. B. Brüsseler Sülze durch die Verwendung von anderem Fleisch als Schweinekopf. Dadurch wird die Sülze trockener.

Dass Sülze auch früher schon ein begehrtes Produkt war, belegen Zeitungsausschnitte vom Ende des 19. Jahrhunderts und der Erfolg der Moler Sülze auf Jahrmärkten und Festveranstaltungen über die Jahre hinweg. Metzgerei Van Hoof hält sich an das Rezept des Urgroßvaters mit ausschließlich Schweinefleisch und ein bisschen Senf für eine Sülze mit etwas mehr Feuer.