En raison de leur habit blanc, ils sont appelés “witheren” (“hommes en blanc” en néerlandais). Ils s’occupent de sylviculture, d’agriculture et d’élevage. Pour subvenir à leurs besoins, ils brassaient leur bière et faisaient du fromage. Entre-temps, l’activité s’est transformée en une véritable industrie artisanale. Un lieu très prisé des touristes. Quelle que soit l’affluence, une fois dans les murs de l’abbaye, vous serez frappé par la tranquillité remarquable qui y règne.